Mousse de chocolate blanco y chiquitillos.

Mousse de chocolate blanco y chiquitillos.


Ingredientes:

180 gramos de chocolate blanco picado
300 ml de nata 35% materia grasa 

300 ml de crema de leche 

5 gramos de gelatina en hojas

3 huevos, las yemas y las claras por separado

120 gramos de chiquitillos toscamente troceados, galletas Coral


Elaboración:
Ponemos un recipiente resistente al calor sobre un cazo de agua hirviendo.
Ponemos la gelatina a hidratar unos 5 aprox.
Mezclamos el chocolate  y la nata en el recipiente hasta que el chocolate se haya derretido y retiramos del fuego.
Agregamos la gelatina y mezclamos bien.
Agregamos los huevos y mezclamos bien para integrar con el chocolate.
Guardamos en la nevera entre 20 y 30 minutos para que la mezcla se haya espesado un poco.
Batimos las claras de huevo con las varillas eléctricas hasta dejar las claras a punto de nieve.
Mezclamos las claras con nuestra mezcla de chocolate poco a poco con movimientos envolventes hasta que esté bien integrada.
Pasamos nuestra mousse a copas de postre y metemos en la nevera mínimo 3 horas (yo lo deje toda la noche)
Antes de servir espolvoreamos una cucharada de migas de galleta, podemos adornar con rodajitas de naranjas de la china (Kumquat).



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