Extracto de café hecho en casa

Extracto de café hecho en casa


Ingredientes para 250 ml :


60 gramos de azúcar invertido
480 gramos de azúcar granulado
240 gramos de agua hirviendo
120 gramos de café molido de gran calidad  Illy 

Elaboración:

En una cazuela pequeña ponemos el azúcar invertido a hervir una vez hierva vamos añadiendo pequeñas cantidades de azúcar y agitamos con una cuchara de madera, una vez disuelto incorporamos otra pequeña cantidad, vamos removiendo hasta conseguir un caramelo dorado.
Desglasamos el caramelo con el agua hirviendo, agregamos el café molido y el extracto de vainilla, volvemos a hervir.
Retiramos del fuego y cubrimos con film y dejamos macerar 24 horas.
Colamos en un colador de tela. 




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