Pan Archivos - Página 3 de 12

Pan con nueces

Ingredientes:

75 gramos de nueces picadas

250 ml de leche

500 gramos de harina de fuerza

15 gramos de azúcar

15 ml de aceite de oliva

25 gramos de levadura (un cubito del mercadona)

Una pizca de sal

Elaboración:

Disolvemos el azúcar en la leche tibia, añadimos la levadura y deshacemos en la mezcla, tamizamos la harina y la sal, sobre una superficie plana, abrimos un hueco en el centro e incorporamos el aceite y la leche tibia mezclándola poco a poco con la harina de los bordes trabajamos hasta obtener una masa lisa y satinada, cubrimos con un paño húmedo y mantenemos 30 minutos en un lugar cálido.

Incorporamos las nueces y trabajamos 5 minutos, dejamos reposar otros 30 minutos.

Le damos forma en un molde y horneamos durante 30-40 minutos (precalentado el horno a 220º C).

Dejamos enfriar en una rejilla.

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Dulcerio del bueno

Esta receta de pan de castañas la he sacado del libro pan, bollos y otras masas y os puedo asegurar que esta espectacular, tiene un sabor exquisito.

Buen provecho.

Pan de castañas

Ingredientes:

325 g de harina de fuerza

125 g de harina de castañas

12 g de sal

15 g de levadura

310 ml de agua

175 g de masa madre

Elaboración:

Mezclamos las harinas y la sal.

Diluimos la levadura en el agua, agregamos todos los ingredientes y amasamos 10 minutos, tapamos con un paño y la dejamos fermentar durante 1 hora.

Dividimos la masa en piezas de 50 gramos, le damos forma de bolas y enharinamos ligeramente.

Colocamos sobre una placa de hornear espolvoreada con harina y las dejamos fermentar 1 hora, les hacemos un corte en forma de cruz en la parte superior con unas tijeras.

Enharinamos un poco y cocemos durante 15 minutos en el horno precalentado a 230º C.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.