Ingredientes:
425 gramos de harina de trigo O Agro podéis comprarla aquí
110 gramos de harina de centeno O Agro podéis comprarla aquí
12 gramos de sal
8 gramos de levadura
350 ml de agua
90 gramos de nueces picadas
Elaboración:
Mezclamos las harinas y la sal, diluimos la levadura en el agua.
Trabajamos todo durante 10 minutos y añadimos las nueces 1 minuto antes del final.
Tapamos la masa con un paño y dejamos fermentar 2 horas. Dividimos la masa en 3 trozos y hacemos 3 panes.
Colocamos sobre una placa de horno espolvoreada con harina y dejamos fermentar 2 horas más.
Les hacemos unos cortes y los metemos en el horno (precalentado a 220ºC ) y cocemos durante 35 minutos.
Dejamos enfriar en una rejilla, podeis comprarla aquí
Ingredientes:
150 ml de leche
35 gramos de mantequilla en cubitos
1 cucharada de azúcar
15 gramos de levadura fresca
50 gramos de mouse de queso roquefort Rosara
2 huevos más 1 yema, para glasear
2 cucharaditas de sal
550 gramos de harina de fuerza
Elaboración:
Hervimos la leche, apartamos 4 cucharadas en un cuenco y dejamos enfriar un poco.
Añadimos la mantequilla a la leche para que se disuelva, dejamos entibiar.
Mezclamos la levadura y la leche en las 4 cucharadas de leche para que se disuelva removemos para su completa disolución.
Batimos los huevos en un cuenco, añadimos la leche, la sal el queso mousse de roquefort Rosara y la levadura disuelta.
Agregamos poco a poco la harina hasta formar una bola de masa blanda y algo pegajosa.
Amasamos sobre una superficie enharinada 5 minutos, hasta que el asa esté blanda y elástica.
Ponemos en un cuenco aceitado, cubrimos con un film y dejamos levar de 1 ½ horas.
Engasamos dos bandejas de hornear, golpeamos la masa sobre una superficie enharinada.
Dividimos la masa en dos y hacemos dos cilindros.
Cortamos cada uno en 8 porciones iguales.
Para hacer los nudos hacemos una tira, le damos de 8 y doblamos los extremos dentro de los huecos.
Para un caracol, hacemos una tira larga y enrollamos.
Disponemos los panes en las bandejas.
Ponemos nuestros panes en las bandejas del horno y cubrimos con un paño y dejamos 30 minutos, en un lugar cálido.
Precalentamos el horno a 220ºC, batimos la yema de huevo con 1 cucharada de agua.
Pincelamos los panes el glaseado y repartimos las semillas de amapola.
Horneamos de 15 a 18 minutos hasta dorarlos.
