Bizcocho de naranja, polenta y chocolate
Ingredientes para un bizcocho de 20 cm:
3 huevos
110 gramos de azúcar glas
110 gramos de mantequilla, fundida y fría
225 gramos de polenta
½ cucharadita de levadura (royal)
1 pizca de sal
Ingredientes para el jarabe:
150 gramos de azúcar
Ingredientes para la ganache:
125 gramos de nata 35% materia grasa
150 gramos de chocolate especial repostería
1 cucharadita de glucosa
Elaboración del bizcocho:
Precalentamos el horno a 160 ºC
Batimos los huevos con el azúcar con una batidora de varillas, hasta que adquieran una consistencia espumosa similar a una mousse, agregamos la mantequilla fundida y continuamos batiendo.
Añadimos la ralladura de la piel de nuestra ½ media naranja y su zumo, seguimos batiendo.
Incorporamos la polenta, la levadura, la sal y el extracto de vainilla y continuamos batiendo hasta que se mezcle bien.
Vertemos la mezcla en nuestro molde de desmontable de 20 cm que previamente hemos forrado con papel de hornear.
Metemos en el horno durante unos 40 minutos, hasta que se dore.
Elaboración del jarabe:
En una cacerola ponemos el zumo y la ralladura de las 3 naranjas y el azúcar, calentamos a fuego lento durante cinco minutos.
Pinchamos la superficie de nuestro bizcocho y un biberón aplicamos nuestro jarabe de naranja por encima y esperamos a que lo absorba todo antes de desmoldar.
Elaboración de la ganache:
Vertemos la nata en un cazo y calentamos lentamente.
Ponemos el chocolate trocado en un cuenco y añadimos por encima la nata caliente, removemos suavemente con la batidora de varillas o una espátula hasta que el chocolate se haya derretido, agregamos la glucosa y dejamos que la ganache cuaje hasta que adquiera una consistencia mantecosa.
Procedemos a decorar nuestro bizcocho, dejamos toda la noche hasta que se endurezca el chocolate.
