Tarta de almendra de Santiago

 
Lo que más me ha llamado la atención de la tarta es que se utilice masa quebrada para poder realizarla.
La receta la he sacado del libro postres de España y Portugal en el que para mi sorpresa participa Elena Zulueta de Madariaga del blog (Cuatro especias) súper conocida y querida por tod@s nosotr@s.
Bueno vayamos con la receta.
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Ingredientes para la masa quebrada con huevo (opcional)
250 gramos de harina
125 gramos de mantequilla
1 huevo
2 cucharadas colmadas de azúcar
1 pizca de sal
Elaboración:
Mezclamos la sal y el azúcar con la harina antes de pasarla por el tamiz sobre la mesa de trabajo, formamos un volcán y ponemos en el centro la mantequilla, mezclamos estos ingredientes con los dedos y frotamos hasta que tenga un aspecto arenoso.
Añadimos el huevo y trabajamos los ingredientes hasta obtener una masa, hacemos con ella una bola, la envolvemos  en film transparente.
Dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
Estiramos con el rodillo y forramos el molde.
Ingredientes para la tarta de Santiago:
410 gramosa de almendra molida
410 de azúcar
5 huevos
1 cucharadita de canela
1/ copita de oporto
Azúcar glas para espolvorear la tarta
Elaboración:
En un recipiente, mezclamos la almendra, el azúcar y la canela.
Añadimos el oporto y los huevos de uno en uno, batimos la mezcla unos 2 minutos.
Forramos un molde redondo con la masa quebrada y pinchamos el fondo con un tenedor, vertemos el relleno dentro.
Horneamos durante 1 hora en horno precalentado, primero a 180º C, hasta que la tarta empiece a tomar color, después reducimos la temperatura del horno a 140-150 º C y cubrimos la tarta con papel de horno.
 
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21 Opiniones sobre “Tarta de almendra de Santiago

  1. pues habrá que probar la receta de la tarta con masa quebrada, que la de “sin” ya la he hecho alguna vez y queda buenisísima. Esta tiene una pinta estupenda. Un saludo. Cris G.

  2. ¡Interesante tarta de Santiago! Yo la preparo sin oporto ni canela (no la puedo tomar), sólo con el polvo de almendras y una o dos cucharadas de harina, bueno y unos cuántos ingredientes más ¡claro! Prepararé la tuya un día de estos (sin la canela por salud), pues la consistencia se ve diferente y el sabor también variará. ¡Gracias por la receta! Besos y feliz fin de semana.

  3. Buenas noches Fátima y Pepe. Te ha quedado una tarta de Santiago, francamente estupenda y su sabor tiene que ser buenísimo con todas esas almendras que lleva. La plantilla de la cruz de Santiago te ha quedado perfecta.
    Un saludo Paco

  4. Holaaa, yo tampoco sabía que esta tarta llevase masa quebrada. Desde luego se ve magnífica, mejor sabrá, eso seguro. Que sorpresa ver a Elena en un libro!
    Un besoooo

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