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Panecillos de mouse de roquefort y semillas de amapola

Panecillos-de-mousse-de-roquefort
 
 

Ingredientes:

 

 

150 ml de leche

35 gramos de mantequilla en cubitos

1 cucharada de azúcar

15 gramos de levadura fresca

50 gramos de mouse de queso  roquefort Rosara 

2 huevos más 1 yema, para glasear

2 cucharaditas de sal

550 gramos de harina de fuerza

Semillas de amapola  Home Chef para espolvorear

 

Elaboración:

 

Hervimos la leche, apartamos 4 cucharadas en un cuenco y dejamos enfriar un poco.

Añadimos la mantequilla a la leche para que se disuelva, dejamos entibiar.

Mezclamos la levadura y la leche en las 4 cucharadas de leche para que se disuelva removemos para su completa disolución.

Batimos los huevos en un cuenco, añadimos la leche, la sal el queso mousse de roquefort Rosara y la levadura disuelta.

Agregamos poco a poco la harina hasta formar una bola de masa blanda y algo pegajosa.

Amasamos sobre una superficie enharinada 5 minutos, hasta que el asa esté blanda y elástica.

Ponemos en un cuenco aceitado, cubrimos con un film y dejamos levar  de 1 ½ horas.

Engasamos dos bandejas de hornear, golpeamos la masa sobre una superficie enharinada.

Dividimos la masa en dos y hacemos dos cilindros.

Cortamos cada uno en 8 porciones iguales.

Para hacer los nudos hacemos una tira, le damos de 8 y doblamos los extremos dentro de los huecos.

Para un caracol, hacemos una tira larga y enrollamos.

Disponemos los panes en las bandejas.

Ponemos nuestros panes en las bandejas del horno y cubrimos con un paño y dejamos 30 minutos, en un lugar cálido.

Precalentamos el horno a 220ºC, batimos la yema de huevo con 1 cucharada de agua.

Pincelamos los panes el glaseado y repartimos las semillas de amapola.

Horneamos de 15 a 18 minutos hasta dorarlos.

Palmeritas de hojaldre (como preparar la masa)


Ingredientes:


200 gramos de harina de repostería
100 ml de agua
200 gramos de mantequilla
sal


Elaboración:

Elaboramos la masa con el agua fría (yo siempre la pongo de ante mano en la nevera,la harina tamizada y un poco de sal hasta que quede homogénea y la estiramos sobre una superficie enharinada hasta que quede muy fina.
Distribuimos la mantequilla por el centro de la masa (previamente ablandada, la dejamos toda la noche fuera de la nevera) y la recubrimos plegando la masa sobre ella.
Estiramos la masa con el rodillo, envolvemos sobre si misma 3 veces, formando con ella un rectángulo, cubrimos con un paño y dejamos reposar durante 15 minutos.
Estiramos la masa con el rodillo en sentido vertical.
Plegamos de nuevo formando 3 capas y dejamos reposar en el frigorífico  durante 15 minutos.
Repetimos esta operación 3 veces.
Estiramos la masa, la enrollamos por ultima vez partiendo de los bordes al centro y damos forma a las palmeritas.
horneamos a 200ºC -220ºC durante 10 o 15 minutos.